醬油總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特(te)殊(shu)風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)度增(zeng)加意(yi)味著醬(jiang)油(you)(you)的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油(you)(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中(zhong)的總酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液滴定，在指示劑(ji)存在的條(tiao)件下，樣品(pin)溶液由無色(se)(se)變為粉紅色(se)(se)為測定終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液滴數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。