面(mian)粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉(fen)中(zhong)曲酸檢測試劑

【試劑用途】 用于檢(jian)測面(mian)粉制(zhi)品中是(shi)否(fou)含(han)有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理】 曲(qu)(qu)(qu)酸被(bei)違(wei)規用(yong)(yong)(yong)于面(mian)(mian)粉，尤其(qi)(qi)用(yong)(yong)(yong)于面(mian)(mian)條(tiao)粉中的原因：曲(qu)(qu)(qu)酸能對(dui)多(duo)酚氧化酶有(you)強烈的抑制作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，而且曲(qu)(qu)(qu)酸具有(you)抗氧化性。所(suo)以(yi)曲(qu)(qu)(qu)酸被(bei)用(yong)(yong)(yong)于面(mian)(mian)粉改良劑(ji)中，其(qi)(qi)中面(mian)(mian)條(tiao)粉抗褐變改良劑(ji)尤為(wei)嚴重。加入曲(qu)(qu)(qu)酸的面(mian)(mian)條(tiao)粉改良劑(ji)，能大大延長面(mian)(mian)條(tiao)的褐變時間(jian)，使(shi)面(mian)(mian)條(tiao)長時間(jian)保(bao)持白亮(liang)的異常狀態。檢測(ce)試(shi)劑(ji)和曲(qu)(qu)(qu)酸會(hui)形成(cheng)血紅色(se)絡(luo)合物(wu)。

【結果判定】

依據GB2760，面粉(fen)中(zhong)不得(de)檢(jian)出(chu)曲酸。