醬(jiang)油總(zong)酸快(kuai)速檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸(suan)快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)是構成醬油特殊風味的物質之(zhi)一，醬油酸(suan)(suan)度增加意味著醬油的酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準規定(ding)醬油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標準溶液滴定(ding)，在指示劑存在的條件下，樣(yang)品(pin)溶液由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點(dian)，根據(ju)消耗堿標準溶液滴數(shu)，即可(ke)計算(suan)出樣(yang)品(pin)中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣(yang)品液(ye)消耗(hao)的滴(di)數為計(ji)算依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生(sheng)標準規定(ding)醬油總酸度應≤2.5g/100mL。