醬(jiang)油(you)總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味(wei)的物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度增加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)(biao)(biao)準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中(zhong)的總(zong)酸(suan)用(yong)堿標(biao)(biao)(biao)準溶(rong)液滴(di)定(ding)，在指示劑存在的條件下，樣品溶(rong)液由無色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測(ce)定(ding)終(zhong)點，根(gen)據消耗堿標(biao)(biao)(biao)準溶(rong)液滴(di)數，即可(ke)計(ji)算(suan)出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液(ye)消(xiao)耗的(de)滴(di)數為計算依據，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其(qi)含量(liang)。衛生(sheng)標(biao)準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。