醬油(you)總酸快速(su)檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范(fan)圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸是構成醬油特殊風味(wei)的物(wu)質之一(yi)，醬油酸度增加意味(wei)著醬油的酸敗。衛(wei)生標準(zhun)規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標準(zhun)溶(rong)液滴(di)定，在(zai)指示劑存在(zai)的條件下(xia)，樣品溶(rong)液由無(wu)色變(bian)為粉紅(hong)色為測定終點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液滴(di)數，即可計算出(chu)樣品中總酸含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗(hao)的滴(di)數(shu)為計(ji)算依據，每滴(di)相(xiang)當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。