面粉中曲酸檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 面(mian)粉中曲(qu)酸(suan)檢(jian)測(ce)試劑(ji)

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面(mian)粉制品中(zhong)是否含(han)有曲(qu)酸

【規    格】 50次(ci)

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支(zhi)，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參(can)考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)酸被(bei)違(wei)規用于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，尤其用于面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)中的原(yuan)因：曲(qu)(qu)酸能對多酚氧化(hua)(hua)酶有強烈的抑制作用，而且曲(qu)(qu)酸具(ju)有抗氧化(hua)(hua)性。所以(yi)曲(qu)(qu)酸被(bei)用于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)改良劑中，其中面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變(bian)改良劑尤為嚴(yan)重。加入曲(qu)(qu)酸的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)改良劑，能大大延長面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的褐(he)變(bian)時間，使面(mian)(mian)(mian)條(tiao)長時間保持(chi)白亮的異常狀態。檢測試劑和曲(qu)(qu)酸會(hui)形成血紅色絡合物(wu)。

【結(jie)果判定】

依(yi)據GB2760，面粉中不(bu)得檢(jian)出曲(qu)酸(suan)。