醬油總酸(suan)快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸管1包。

【適(shi)用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸是(shi)構(gou)成醬油特殊(shu)風味的(de)物質之一(yi)，醬油酸度增加意(yi)味著(zhu)醬油的(de)酸敗。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總(zong)酸用堿標準溶(rong)液(ye)滴定，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由無(wu)色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定終點(dian)，根據(ju)消耗堿標準溶(rong)液(ye)滴數，即可計算出樣品中總(zong)酸含量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品液消(xiao)耗(hao)的滴數為計(ji)(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以(yi)乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生標(biao)準(zhun)規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。