面(mian)粉(fen)中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉(fen)中曲酸檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用途】 用(yong)于檢測面粉制品中是(shi)否(fou)含有曲(qu)酸(suan)

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉、面(mian)粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違規用(yong)于(yu)面粉，尤其用(yong)于(yu)面條粉中的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧(yang)化(hua)酶有強(qiang)烈的抑制作用(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)性。所(suo)以曲(qu)酸(suan)(suan)被用(yong)于(yu)面粉改(gai)(gai)良(liang)劑中，其中面條粉抗(kang)(kang)褐變改(gai)(gai)良(liang)劑尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)的面條粉改(gai)(gai)良(liang)劑，能大大延長(chang)面條的褐變時間，使(shi)面條長(chang)時間保持白亮的異常狀(zhuang)態。檢(jian)測試(shi)劑和曲(qu)酸(suan)(suan)會形成血紅色(se)絡合物。

【結(jie)果判(pan)定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。