醬油(you)總酸快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油特殊風(feng)味的(de)物質(zhi)之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴定，在(zai)指示(shi)劑存(cun)在(zai)的(de)條件下，樣品溶(rong)液由無色變為粉紅(hong)色為測定終(zhong)點(dian)，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴數，即(ji)可計算(suan)出(chu)樣品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按(an)樣品液消耗(hao)的滴數為計(ji)算(suan)依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。