醬油(you)總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴(di)瓶1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)油(you)特殊(shu)風味(wei)的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總(zong)(zong)酸用堿(jian)標準(zhun)(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準(zhun)(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算出樣品中總(zong)(zong)酸含(han)量(liang)。

【結果判斷(duan)】

按樣品(pin)液(ye)消耗的滴(di)數(shu)為計算依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計）計算其含(han)量。衛生標準(zhun)規定(ding)醬油(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。