面粉中(zhong)曲酸檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 面粉中曲酸檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 用于(yu)檢測面粉制(zhi)品中是否含有曲(qu)酸(suan)

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢測(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 小(xiao)麥(mai)粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違規用(yong)于(yu)面粉(fen)，尤(you)其用(yong)于(yu)面條(tiao)粉(fen)中的(de)原因：曲(qu)(qu)酸(suan)能對多酚氧化(hua)酶有強(qiang)烈的(de)抑(yi)制作用(yong)，而且(qie)曲(qu)(qu)酸(suan)具(ju)有抗(kang)氧化(hua)性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)被用(yong)于(yu)面粉(fen)改良(liang)劑中，其中面條(tiao)粉(fen)抗(kang)褐變改良(liang)劑尤(you)為嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)的(de)面條(tiao)粉(fen)改良(liang)劑，能大(da)大(da)延(yan)長面條(tiao)的(de)褐變時間(jian)，使面條(tiao)長時間(jian)保持白亮的(de)異常狀態。檢測(ce)試劑和(he)曲(qu)(qu)酸(suan)會形成血(xue)紅色絡合物。

【結果(guo)判定】

依據(ju)GB2760，面粉(fen)中(zhong)不得(de)檢出(chu)曲酸。