醬油總酸快(kuai)速(su)檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑(ji)用(yong)途(tu)】 檢測(ce)醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)(guan)1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)油特殊(shu)風味的物質之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增加意味著醬(jiang)油的酸(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準規定(ding)(ding)醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的總酸(suan)(suan)用堿標準溶(rong)液滴定(ding)(ding)，在指(zhi)示劑存在的條件下，樣品溶(rong)液由無色變(bian)為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定(ding)(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣品中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按(an)樣品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)(ji)(ji)算依據，每滴相當(dang)于0.21%總(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)(ji)(ji)）計(ji)(ji)(ji)算其含量(liang)。衛(wei)生標準規(gui)定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。