醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測醬(jiang)油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)(ping)1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 醬油。

【原(yuan)    理(li)】  有機(ji)酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油特(te)殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度增加(jia)意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品(pin)溶液由無色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿標(biao)準溶液滴數(shu)，即(ji)可計算出(chu)樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算依(yi)據，每滴相當(dang)于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準規(gui)定(ding)醬油總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。