醬油總(zong)酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)油(you)特殊(shu)風味的物質之(zhi)一(yi)，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)油(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標準溶(rong)液(ye)(ye)滴(di)定，在指示劑存在的條件(jian)下，樣品(pin)(pin)溶(rong)液(ye)(ye)由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點(dian)，根(gen)據(ju)消耗堿標準溶(rong)液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算出樣品(pin)(pin)中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判(pan)斷】

按樣品(pin)液消耗的(de)滴(di)數為(wei)計算依據，每滴(di)相(xiang)當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳(ru)酸計）計算其(qi)含量。衛生標準(zhun)規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。