面粉中曲(qu)酸檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否含有曲酸(suan)

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管1包(bao)。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參(can)考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)違規用于面(mian)(mian)粉(fen)，尤其用于面(mian)(mian)條粉(fen)中的原(yuan)因(yin)：曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)能(neng)對多(duo)酚(fen)氧化(hua)酶有強(qiang)烈的抑制作用，而(er)且曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)具有抗(kang)氧化(hua)性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)被(bei)用于面(mian)(mian)粉(fen)改良劑(ji)中，其中面(mian)(mian)條粉(fen)抗(kang)褐(he)變(bian)改良劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)條粉(fen)改良劑(ji)，能(neng)大大延長面(mian)(mian)條的褐(he)變(bian)時(shi)(shi)間，使面(mian)(mian)條長時(shi)(shi)間保持白亮的異常狀(zhuang)態。檢測(ce)試劑(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)(suan)會(hui)形成血紅色絡(luo)合(he)物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不(bu)得檢出曲酸。