醬油(you)總酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱(cheng)】 醬油總酸(suan)快速檢測(ce)試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢測醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理(li)】  有機酸是(shi)構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸度增(zeng)加意(yi)味著醬(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸用(yong)堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液(ye)(ye)滴定，在指示劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)(ye)由無色變為粉紅(hong)色為測(ce)定終點，根(gen)據消(xiao)耗(hao)堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液(ye)(ye)滴數，即(ji)可計算出(chu)樣品中(zhong)總(zong)酸含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液(ye)消(xiao)耗的滴數為(wei)計算依據，每滴相當(dang)于0.21%總酸（以(yi)乳酸計）計算其含量(liang)。衛生標準規(gui)定醬(jiang)油(you)總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。