醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總(zong)酸(suan)快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，滴瓶1個(ge)(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加(jia)意味(wei)著醬(jiang)油(you)(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準規定醬(jiang)油(you)(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標準溶液滴(di)定，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣(yang)品溶液由(you)無(wu)色變(bian)為粉紅色為測定終(zhong)點，根(gen)據消耗堿(jian)標準溶液滴(di)數(shu)，即可計算出樣(yang)品中總酸(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結果判斷】

按樣(yang)品液(ye)消耗(hao)的滴(di)數為計算(suan)依據，每滴(di)相當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算(suan)其含量。衛生(sheng)標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。