面粉中(zhong)曲(qu)酸檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 面粉中曲酸(suan)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用于檢測面粉制品中是否(fou)含有(you)曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管1包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸(suan)(suan)被(bei)違規用于面(mian)(mian)粉，尤其用于面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉中的(de)(de)原因：曲酸(suan)(suan)能對多酚氧化酶有(you)強烈的(de)(de)抑(yi)制作用，而且曲酸(suan)(suan)具有(you)抗氧化性。所以(yi)曲酸(suan)(suan)被(bei)用于面(mian)(mian)粉改(gai)良(liang)劑(ji)中，其中面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉抗褐變改(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴(yan)重。加入曲酸(suan)(suan)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉改(gai)良(liang)劑(ji)，能大大延長(chang)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)褐變時間，使面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時間保持白亮的(de)(de)異常狀態。檢測試劑(ji)和曲酸(suan)(suan)會形(xing)成(cheng)血紅色絡合(he)物。

【結(jie)果(guo)判定】

依據GB2760，面(mian)粉中不得檢出曲酸(suan)。