面粉中曲(qu)酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面(mian)粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含有曲酸(suan)

【規    格】 50次

【貯(zhu)    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A 2瓶，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)酸(suan)(suan)被違規(gui)用于面(mian)(mian)粉(fen)，尤其(qi)用于面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)中(zhong)(zhong)的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能(neng)對(dui)多酚(fen)氧化(hua)酶有強(qiang)烈的抑制作(zuo)用，而(er)且曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗氧化(hua)性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被用于面(mian)(mian)粉(fen)改(gai)良劑(ji)中(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)抗褐(he)(he)變改(gai)良劑(ji)尤為嚴重(zhong)。加入曲(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)改(gai)良劑(ji)，能(neng)大(da)大(da)延(yan)長面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)(he)變時間，使面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長時間保持白亮(liang)的異(yi)常狀(zhuang)態(tai)。檢測試劑(ji)和(he)曲(qu)酸(suan)(suan)會形(xing)成血紅色絡合物(wu)。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。