醬油總酸快(kuai)速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總(zong)酸(suan)快速(su)檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量(liang)。

【規    格】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油(you)特殊風味的(de)物(wu)質(zhi)之(zhi)一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加意味著(zhu)醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的(de)條(tiao)件下，樣(yang)品溶(rong)液由無(wu)色變為粉紅色為測定(ding)終(zhong)點，根(gen)據消耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液滴數，即(ji)可計算出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為計算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛(wei)生(sheng)標準規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。