醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒(he)
【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快(kuai)速(su)檢測試劑
【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。
【規(gui) 格】 20次(ci)。
【貯 藏】 常(chang)溫,避光。
【包 裝】 檢測液A(黑(hei)蓋(gai))1瓶、檢測液B 1瓶,10ml檢測管5支,60ml樣(yang)品杯(bei)1個,滴瓶1個,吸管1包。
【適用范圍】 醬(jiang)油(you)。
【原 理】 有機酸是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物(wu)質之一,醬(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的(de)總酸用堿(jian)標(biao)準溶(rong)液(ye)滴定(ding),在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條件下(xia),樣品溶(rong)液(ye)由無色變為粉(fen)紅(hong)色為測定(ding)終(zhong)點,根據(ju)消(xiao)耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)液(ye)滴數,即可計算出樣品中總酸含量。
【結(jie)果判斷】
按樣品液消(xiao)耗的(de)滴(di)(di)數為計(ji)(ji)算依據,每滴(di)(di)相當(dang)于0.21%總酸(suan)(以乳酸(suan)計(ji)(ji))計(ji)(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。
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