醬油總(zong)酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢(jian)測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)(guan)1包。

【適用范圍(wei)】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸是構成醬油特殊風(feng)味(wei)的物質之一，醬油酸度增加(jia)意味(wei)著醬油的酸敗。衛生(sheng)標準規(gui)定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿(jian)標準溶(rong)液(ye)滴(di)(di)定，在(zai)指示劑存在(zai)的條件(jian)下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由無(wu)色變為粉紅色為測定終(zhong)點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準溶(rong)液(ye)滴(di)(di)數，即可計算出樣(yang)品中總酸含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為(wei)計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。