醬油總酸快(kuai)速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增(zeng)加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液滴定(ding)，在(zai)指示劑存(cun)在(zai)的(de)(de)條件下，樣品溶(rong)液由無色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根(gen)據消(xiao)耗堿標(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算(suan)出樣品中總酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液(ye)消(xiao)耗的滴數(shu)為計算依(yi)據，每滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含(han)量。衛生(sheng)標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。