醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬(jiang)油(you)總酸(suan)快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油(you)的(de)總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)(you)特殊風味的物質之(zhi)一(yi)，醬油(you)(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬油(you)(you)的酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準規定(ding)醬油(you)(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的總酸(suan)(suan)用堿標準溶(rong)液滴定(ding)，在(zai)指(zhi)示劑(ji)存在(zai)的條件下，樣品(pin)溶(rong)液由無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消耗堿標準溶(rong)液滴數，即(ji)可計算出樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的(de)滴數為計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其(qi)含量。衛生標(biao)準規(gui)定醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。