醬油總酸(suan)快(kuai)速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)(suan)是構(gou)成(cheng)醬油(you)(you)特殊風味的(de)物質之一，醬油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加(jia)意味著醬油(you)(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)(ding)醬油(you)(you)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶液滴定(ding)(ding)，在指示劑存(cun)在的(de)條(tiao)件下，樣品溶液由無色(se)(se)變為粉紅色(se)(se)為測(ce)定(ding)(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準(zhun)溶液滴數(shu)，即可計算(suan)出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液(ye)消(xiao)耗的滴(di)數為(wei)計(ji)(ji)算(suan)依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算(suan)其含量。衛生(sheng)標準(zhun)規定醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。