醬(jiang)油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測(ce)試(shi)劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)酸度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總酸用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)定，在指示(shi)劑(ji)存在的(de)條件(jian)下，樣品溶(rong)液由(you)無色變(bian)為粉紅色為測(ce)定終(zhong)點，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)數(shu)，即可(ke)計算出樣品中總酸含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴(di)(di)數為計(ji)算依據(ju)，每滴(di)(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含量。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。