醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用途】 檢測醬(jiang)油的(de)總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機(ji)酸是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油特殊(shu)風(feng)味的物(wu)質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油酸度增(zeng)加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油的酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油中的總酸用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的條件下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液由(you)無色變為粉紅(hong)色為測定(ding)終點，根(gen)據消耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)(rong)液滴(di)數，即可(ke)計算(suan)出樣品(pin)中總酸含量。

【結果(guo)判斷(duan)】

按樣品液消耗(hao)的(de)滴數為(wei)計(ji)算(suan)依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。