醬油總酸快速檢測試劑盒
【試劑(ji)名稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑
【試(shi)劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。
【規(gui) 格】 20次。
【貯 藏】 常(chang)溫(wen),避(bi)光。
【包 裝】 檢(jian)(jian)(jian)測液A(黑(hei)蓋)1瓶(ping)、檢(jian)(jian)(jian)測液B 1瓶(ping),10ml檢(jian)(jian)(jian)測管(guan)5支,60ml樣品杯1個,滴瓶(ping)1個,吸管(guan)1包。
【適用范圍】 醬油。
【原 理】 有機酸(suan)(suan)是構成醬油特殊(shu)風(feng)味(wei)(wei)的物質之(zhi)一(yi),醬油酸(suan)(suan)度(du)(du)增(zeng)加(jia)意味(wei)(wei)著醬油的酸(suan)(suan)敗。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準溶(rong)液(ye)滴定,在指(zhi)示劑存在的條(tiao)件下(xia),樣品(pin)溶(rong)液(ye)由無色變為粉紅色為測(ce)定終(zhong)點,根據(ju)消(xiao)耗堿標準溶(rong)液(ye)滴數,即可(ke)計算(suan)出(chu)樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含量。
【結果判斷】
按樣品液(ye)消耗的滴數為計算(suan)依據,每滴相當于0.21%總酸(suan)(以乳酸(suan)計)計算(suan)其(qi)含量。衛生標準規定(ding)醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。
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