面粉(fen)中曲(qu)酸檢測試(shi)劑盒(he)

【試(shi)劑名(ming)稱】 面(mian)粉(fen)中曲(qu)酸檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用(yong)于檢測面粉制(zhi)品(pin)中是否(fou)含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 小麥粉、面粉等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)(qu)酸被違規用于面(mian)粉，尤其用于面(mian)條(tiao)(tiao)粉中(zhong)的(de)原因：曲(qu)(qu)(qu)酸能(neng)(neng)對多酚(fen)氧化(hua)(hua)酶有強烈的(de)抑制作用，而且曲(qu)(qu)(qu)酸具有抗(kang)氧化(hua)(hua)性。所以(yi)曲(qu)(qu)(qu)酸被用于面(mian)粉改良劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)(tiao)粉抗(kang)褐變改良劑(ji)尤為嚴(yan)重。加入曲(qu)(qu)(qu)酸的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)粉改良劑(ji)，能(neng)(neng)大大延長面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)褐變時間，使面(mian)條(tiao)(tiao)長時間保持白亮(liang)的(de)異常狀態。檢測試劑(ji)和(he)曲(qu)(qu)(qu)酸會形成血紅色絡合物。

【結果判(pan)定】

依據GB2760，面粉中不得檢出曲酸。