醬油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構(gou)成醬油特(te)殊風味(wei)(wei)的(de)物(wu)質(zhi)之(zhi)一，醬油酸(suan)(suan)度增加意味(wei)(wei)著醬油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)規定醬油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由無(wu)色變為粉紅(hong)色為測定終點，根據消耗堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴數，即(ji)可計(ji)算出樣品中總酸(suan)(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣(yang)品液消耗的滴(di)(di)數為計算(suan)依據，每滴(di)(di)相當(dang)于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算(suan)其含量。衛生標(biao)準規(gui)定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。