醬(jiang)油總(zong)酸快速檢測(ce)試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總(zong)酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有(you)機酸(suan)(suan)(suan)是(shi)構成(cheng)醬(jiang)油特殊(shu)風味的物質之(zhi)一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規定(ding)(ding)醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準溶液(ye)滴定(ding)(ding)，在(zai)指示(shi)劑存在(zai)的條件下，樣品溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定(ding)(ding)終點，根據(ju)消耗堿(jian)標(biao)準溶液(ye)滴數，即(ji)可(ke)計(ji)算出(chu)樣品中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結(jie)果判(pan)斷】

按樣品液消耗(hao)的滴(di)數為計(ji)算依據(ju)，每滴(di)相當(dang)于(yu)0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準(zhun)規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。