醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油(you)總酸(suan)快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規(gui)    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油(you)特(te)殊風味的(de)(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)度增(zeng)加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準規定醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的(de)(de)總酸(suan)用堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴定，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定終點，根據(ju)消耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣(yang)品中總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數(shu)為計算依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量(liang)。衛生(sheng)標(biao)準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。