面粉中曲(qu)酸檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 面粉中(zhong)曲酸檢測(ce)試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 用于檢(jian)測(ce)面粉制品中是否含(han)有(you)曲(qu)酸(suan)

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密(mi)封(feng)、常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A 2瓶(ping)，5ml檢測(ce)管5支，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等(deng)。

【參考(kao)標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被(bei)違(wei)規用(yong)于面(mian)(mian)粉(fen)，尤其用(yong)于面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)中的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)能對多酚氧(yang)(yang)化(hua)酶有強烈的抑制作用(yong)，而且曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)具有抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)被(bei)用(yong)于面(mian)(mian)粉(fen)改良劑(ji)中，其中面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)抗(kang)褐變(bian)改良劑(ji)尤為嚴(yan)重。加入(ru)曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)的面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)改良劑(ji)，能大大延長面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的褐變(bian)時間(jian)，使面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長時間(jian)保持白亮的異(yi)常狀態。檢測試劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)(suan)會形成(cheng)血紅色絡合物。

【結果判定】

依據(ju)GB2760，面(mian)粉中不得檢(jian)出曲酸。