醬油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢(jian)測(ce)醬油的(de)總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油特殊風味(wei)的(de)物(wu)質(zhi)之一，醬油酸(suan)(suan)度(du)增加意味(wei)著醬油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)(ding)醬油總(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴定(ding)(ding)，在(zai)指示(shi)劑(ji)存(cun)在(zai)的(de)條件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色變為(wei)(wei)粉紅色為(wei)(wei)測定(ding)(ding)終點，根據(ju)消耗(hao)堿標準(zhun)(zhun)溶液(ye)滴數(shu)，即(ji)可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)。

【結(jie)果判(pan)斷(duan)】

按(an)樣品液消(xiao)耗(hao)的滴(di)數為(wei)計算依據，每滴(di)相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。