醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸(suan)快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸是構成(cheng)醬油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)物(wu)質(zhi)之一，醬油(you)(you)酸度(du)增加意味(wei)著醬油(you)(you)的(de)酸敗。衛生標(biao)(biao)準(zhun)規定(ding)醬油(you)(you)總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)總酸用堿(jian)(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶液滴定(ding)，在指示劑存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶液由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終點，根據(ju)消(xiao)耗堿(jian)(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶液滴數，即(ji)可計(ji)算出樣品中(zhong)(zhong)總酸含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)(ji)算(suan)依據，每(mei)滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。