面粉中(zhong)曲酸(suan)檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱(cheng)】 面粉(fen)中(zhong)曲酸檢(jian)測試劑

【試劑用途(tu)】 用(yong)于(yu)檢(jian)測面(mian)粉(fen)制品中是否含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯(zhu)    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)(jian)測管5支，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考標(biao)準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)被違規用(yong)(yong)于面(mian)粉(fen)(fen)，尤(you)其(qi)用(yong)(yong)于面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)中(zhong)的原因(yin)：曲(qu)酸(suan)能對(dui)多酚氧(yang)化(hua)酶(mei)有(you)強烈的抑制(zhi)作用(yong)(yong)，而且曲(qu)酸(suan)具有(you)抗氧(yang)化(hua)性。所(suo)以曲(qu)酸(suan)被用(yong)(yong)于面(mian)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)中(zhong)，其(qi)中(zhong)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)抗褐變改(gai)良(liang)劑(ji)尤(you)為(wei)嚴重。加入(ru)曲(qu)酸(suan)的面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑(ji)，能大(da)大(da)延(yan)長(chang)面(mian)條(tiao)(tiao)的褐變時間(jian)，使面(mian)條(tiao)(tiao)長(chang)時間(jian)保持白亮(liang)的異常狀態。檢測(ce)試(shi)劑(ji)和曲(qu)酸(suan)會形成血紅色絡合物。

【結果(guo)判定】

依(yi)據GB2760，面粉中(zhong)不得檢(jian)出曲酸(suan)。