醬油總酸(suan)快速(su)檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢(jian)測(ce)試(shi)劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有(you)機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)度(du)增加(jia)意味(wei)著醬(jiang)油(you)的(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的(de)總酸(suan)用堿(jian)(jian)標(biao)準溶液滴定，在指(zhi)示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品溶液由無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據消耗(hao)堿(jian)(jian)標(biao)準溶液滴數，即(ji)可計算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液消耗的滴(di)數為計算(suan)依(yi)據，每滴(di)相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量(liang)。衛生標(biao)準規定(ding)醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。