醬油總(zong)酸(suan)快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)特(te)殊風味的物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加(jia)意味著(zhu)醬油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬油(you)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)中(zhong)的總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴(di)定(ding)，在指示劑存在的條件下(xia)，樣品(pin)溶液由無色(se)變(bian)為(wei)粉紅(hong)色(se)為(wei)測定(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準溶液滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量(liang)。

【結果(guo)判斷(duan)】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計算(suan)(suan)依(yi)據(ju)，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計）計算(suan)(suan)其含量。衛生標準規定醬油(you)總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。