醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測醬油的(de)總酸含(han)量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管(guan)(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸是構(gou)成(cheng)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)特殊(shu)風味的物質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酸度增(zeng)加(jia)意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的酸敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)中的總(zong)酸用堿標準(zhun)溶液滴定，在指示劑存在的條件下(xia)，樣品溶液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定終點(dian)，根據消耗堿標準(zhun)溶液滴數，即可計算(suan)出樣品中總(zong)酸含量。

【結果判斷(duan)】

按樣品液(ye)消耗的滴數(shu)為(wei)計算(suan)依(yi)據，每(mei)滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計）計算(suan)其含量。衛生(sheng)標準規定醬油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。