醬油總(zong)酸(suan)快速檢(jian)測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油(you)總酸快速(su)檢(jian)測(ce)試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油的(de)總酸含(han)量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)(ye)A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測液(ye)(ye)B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油特殊風味的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶(rong)液滴定(ding)，在指(zhi)示劑存(cun)在的(de)條件下，樣品溶(rong)液由(you)無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標(biao)準溶(rong)液滴數，即可計算出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按(an)樣品液消(xiao)耗(hao)的滴數為計算依據，每(mei)滴相當(dang)于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量(liang)。衛生(sheng)標(biao)準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。