醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸是構(gou)成(cheng)醬(jiang)油(you)特(te)殊(shu)風味的物質(zhi)之(zhi)一，醬(jiang)油(you)酸度增(zeng)加意味著醬(jiang)油(you)的酸敗。衛生標準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中(zhong)的總酸用堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的條件下(xia)，樣(yang)(yang)品溶(rong)液(ye)由無色(se)變為粉紅色(se)為測定(ding)終(zhong)點(dian)，根據消耗堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液(ye)滴數，即可計算出樣(yang)(yang)品中(zhong)總酸含量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為計(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準(zhun)規定醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。