面粉中曲酸檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 用于檢測面(mian)粉制品中是否含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A 2瓶，5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原(yuan)    理(li)】 曲酸(suan)(suan)被違(wei)規用(yong)于(yu)面粉(fen)(fen)，尤(you)其用(yong)于(yu)面條(tiao)粉(fen)(fen)中的(de)原因：曲酸(suan)(suan)能對(dui)多酚氧化(hua)酶有強烈的(de)抑(yi)制作(zuo)用(yong)，而(er)且曲酸(suan)(suan)具有抗氧化(hua)性。所以(yi)曲酸(suan)(suan)被用(yong)于(yu)面粉(fen)(fen)改(gai)(gai)良劑(ji)(ji)中，其中面條(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變改(gai)(gai)良劑(ji)(ji)尤(you)為嚴重(zhong)。加(jia)入(ru)曲酸(suan)(suan)的(de)面條(tiao)粉(fen)(fen)改(gai)(gai)良劑(ji)(ji)，能大大延長(chang)面條(tiao)的(de)褐(he)變時(shi)間(jian)，使(shi)面條(tiao)長(chang)時(shi)間(jian)保持白亮的(de)異常(chang)狀態。檢測(ce)試劑(ji)(ji)和曲酸(suan)(suan)會(hui)形成血紅(hong)色絡合(he)物。

【結果(guo)判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出(chu)曲酸。