醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒
【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總酸快速(su)檢測試劑
【試(shi)劑用(yong)途(tu)】 檢測醬油的總酸含量(liang)。
【規 格】 20次。
【貯(zhu) 藏】 常(chang)溫,避光。
【包(bao) 裝(zhuang)】 檢測液A(黑蓋)1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping),10ml檢測管5支,60ml樣品杯(bei)1個,滴瓶(ping)1個,吸(xi)管1包。
【適用范(fan)圍】 醬油。
【原 理】 有機(ji)酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油特(te)殊(shu)風味(wei)的(de)物質之一,醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度(du)增加意(yi)味(wei)著醬(jiang)(jiang)油的(de)酸(suan)敗(bai)。衛生標準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用(yong)堿(jian)標準溶液滴定(ding),在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條件下(xia),樣(yang)品溶液由無(wu)色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)終點,根據消耗堿(jian)標準溶液滴數,即可計算出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)含量。
【結果判斷】
按樣品液消耗的滴(di)數為計算(suan)依(yi)據,每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(以乳酸計)計算(suan)其含(han)量。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。
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