醬油(you)總酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬油(you)的(de)總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)油特(te)殊風味的物(wu)質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油酸度(du)(du)增加意味著醬(jiang)(jiang)油的酸敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油總(zong)(zong)酸度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總(zong)(zong)酸用(yong)堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)定(ding)(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的條件下，樣品(pin)溶(rong)液由(you)無色變為粉紅色為測(ce)定(ding)(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴(di)數，即(ji)可計算出樣品(pin)中總(zong)(zong)酸含量。

【結(jie)果判斷】

按(an)樣品(pin)液消耗的滴(di)數為(wei)計算依(yi)據，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量(liang)。衛生標準規(gui)定醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。