面粉中曲酸檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 面粉(fen)中曲酸檢測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑(ji)用途(tu)】 用于檢測面粉制品中是否含有(you)曲酸(suan)

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A 2瓶，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面粉等。

【參考標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)被違規用(yong)于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，尤(you)其(qi)(qi)用(yong)于面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)中(zhong)的原因：曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)能(neng)對多(duo)酚(fen)氧化酶有(you)(you)強烈(lie)的抑制作用(yong)，而且曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)具有(you)(you)抗(kang)氧化性。所以曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)被用(yong)于面(mian)(mian)(mian)粉(fen)改良劑(ji)中(zhong)，其(qi)(qi)中(zhong)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)抗(kang)褐(he)變改良劑(ji)尤(you)為嚴重。加入(ru)曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)改良劑(ji)，能(neng)大(da)大(da)延(yan)長面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)變時間，使面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)長時間保持(chi)白亮的異常狀態。檢測(ce)試劑(ji)和曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸(suan)會形成(cheng)血紅色(se)絡(luo)合物。

【結果(guo)判定】

依據(ju)GB2760，面粉中不(bu)得檢出(chu)曲酸。