醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 醬(jiang)油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的總酸(suan)(suan)用(yong)堿(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示(shi)劑存在的條(tiao)件下(xia)，樣品溶液(ye)由(you)無色(se)變(bian)為粉紅(hong)色(se)為測定(ding)終點，根據消耗堿(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算(suan)出樣品中總酸(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判(pan)斷】

按樣(yang)品(pin)液消耗的滴(di)數為計(ji)算依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含(han)量。衛生標準(zhun)規(gui)定醬(jiang)油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。