醬油總(zong)酸(suan)快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)油特殊(shu)風味的(de)物質之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增加(jia)意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴(di)定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的(de)條(tiao)件下，樣品溶液(ye)由(you)無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴(di)數(shu)，即可(ke)計算出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依據，每(mei)滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。