醬油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的(de)總(zong)酸(suan)含(han)量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)特殊(shu)風(feng)味的(de)物質之(zhi)一(yi)，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴定，在(zai)指(zhi)示劑存在(zai)的(de)條件下，樣品溶液(ye)由(you)無色變(bian)為(wei)(wei)粉紅色為(wei)(wei)測定終點，根據(ju)消耗(hao)堿標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算(suan)出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數為計算(suan)依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量(liang)。衛(wei)生標準規(gui)定(ding)醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。