醬油(you)總酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油(you)總酸快速(su)檢(jian)測(ce)試(shi)劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測(ce)醬(jiang)油的(de)總酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適用(yong)范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油(you)(you)特殊(shu)風味的物質之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度(du)(du)增加意味著(zhu)醬(jiang)油(you)(you)的酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規定醬(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度(du)(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶液滴定，在指示(shi)劑存在的條件(jian)下，樣品(pin)溶液由無(wu)色變為粉(fen)紅色為測定終點，根據(ju)消耗(hao)堿標(biao)準溶液滴數(shu)，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依據(ju)，每滴相(xiang)當(dang)于0.21%總(zong)酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規定醬油(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。