醬油總酸快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸(suan)含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油特殊風(feng)味(wei)的(de)物(wu)質之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生標(biao)準規(gui)定(ding)醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標(biao)準溶液滴定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的(de)條件下，樣品溶液由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點(dian)，根據消耗堿標(biao)準溶液滴數(shu)，即可計算出樣品中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按(an)樣品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其(qi)含(han)量。衛生(sheng)標準規定(ding)醬(jiang)油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。